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饮料无菌冷灌装工艺技术与发展!


过去包装饮料利用的是热灌装工艺,以热力来进行产品的消毒和包装。但高温给产品的包装,饮料的风味、颜色等方面出现色问题一直无法很好解决。无菌冷灌装的出现,带来了一种新的解决方案,产品先经过高温技术杀菌,再利用化学法消毒瓶子,并一直保持无菌的状态,直至封装完毕。接下来山东万事顺机械设备商贸有限公司的技术人员带大家了解一下饮料无菌冷灌装的工艺技术及发展。

1、空气的处理:采用空气过滤系统来完成,一般由初效过滤器、中效过滤器、高效过滤器组成。初效过滤器主要过滤空气中的尘埃粒子;中效过滤器主要过滤空气中个体较大的菌类和部分尘埃粒子,过滤效率85%以上;高效过滤器几乎可以过滤掉空气中所有的菌类包括最微小的细菌,过滤效率99.97%以上。经过处理的空气我们称之为无菌空气,生产过程需要定期对无菌空气无菌性进行验证,确保产品质量。

   2、水的处理:目前有两种方式:第一种方式是采用UHT设备对进入灌装环境的水进行杀菌处理;第二种方式是采用纯净水无菌过滤系统完成,处理后的水我们称之为无菌水。这里提到的水并不是我们调配饮料时用的水,无菌水主要是在灌装环境内对经过消毒的瓶盖、瓶子进行冲洗和灌装环境表面消毒后的冲洗。

        3、包装材料的处理:包装材料是指瓶盖、瓶子,瓶盖、瓶子是通过消毒液进行杀菌处理的,由于生产设备的不同杀菌的方式也有所不同,乳制品行业中利乐包、利乐枕、黑白膜等包装方式的一般采用浸泡式杀菌,PET瓶装饮料一般采用灌注式或喷雾式杀菌。对包装材料进行消毒的消毒液主要是过氧乙酸和双氧水。

4、料液的处理:采用UHT设备对料液进行杀菌处理,进入灌装环境的水进行杀菌处理。

随着饮料生产工艺和工业自动化的发展,无菌冷藏灌装技术在饮料生产中也是逐步发展起来。饮料无菌冷灌装工艺技术因为包装容器中的产品因加热较少而又较好的质量及风味,较少使用防腐剂,且保质期较长,产品的安全性可以得到保证。